Respuesta rápida: la Plantilla de escandallo gratis de descargables.net calcula el coste por ración de un plato, el PVP sugerido con y sin IVA, el precio psicológico, el food cost real y el margen. Viene en Excel, en Google Sheets y en PDF para imprimir, con un ejemplo rellenado. Te llega gratis al correo en cuanto dejas tu email.
Qué incluye la plantilla de escandallo
- Excel (.xlsx) con dos hojas: «Mi escandallo», para tu plato, y «Ejemplo», con unos calamares a la andaluza ya calculados.
- Google Sheets: la misma plantilla para copiar en tu Drive.
- PDF para imprimir con el escandallo en blanco y una mini guía con las fórmulas paso a paso.
Qué calcula
- El coste neto por kg, litro o unidad de cada ingrediente, con su merma.
- El coste por ración del plato.
- El PVP sugerido sin IVA y con IVA a partir de tu food cost objetivo, y el precio psicológico terminado en ,90.
- El food cost real y el margen por ración con el precio de tu carta.
- Los alérgenos del plato: los marcas por ingrediente y la plantilla los resume.
Descarga gratis la plantilla de escandallo
Es gratis a cambio de tu correo: déjame tu email y te llega al momento. Tendrás que confirmar la suscripción desde el primer correo que recibas.
¿Y cuando tengas toda la carta?
La plantilla gratis sirve para un plato. Si quieres escandallar toda la carta, el Sistema de escandallos y fichas técnicas junta un maestro de ingredientes, subrecetas, fichas técnicas para imprimir, la tabla de alérgenos de la carta, la ingeniería de menú y un panel. Cambias el precio de un ingrediente y se actualizan todos los platos que lo llevan.
Cómo usar la plantilla
- Deja tu email en el formulario y confirma la suscripción desde el correo que recibirás.
- Descarga el Excel o el PDF desde el correo de bienvenida, o haz tu copia en Google Sheets.
- Escribe los ingredientes con su precio de compra sin IVA, el formato, la merma y la cantidad que usas. El resto se calcula solo.
Preguntas frecuentes
¿La plantilla es realmente gratis?
Sí. Solo te pedimos tu email para enviártela; puedes darte de baja cuando quieras con un clic.
¿Qué food cost objetivo pongo?
Depende de tu negocio, del tipo de plato y de tus otros costes. La plantilla viene con un 30 % que puedes cambiar por el que uses en tu local.
¿Sirve para pastelería o catering?
Sí. Las cantidades pueden ir en kg, litros o unidades, y puedes calcular un lote completo indicando las raciones que salen.
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